现在吃火锅是最流行了，尤其是用电磁炉吃火锅。无论是清汤还是菌汤，一人一锅，干净卫生，最后还能喝得一锅好汤，实在美味。
现在很多火锅店在使用电磁炉来煮分餐，由于电磁炉属于新兴能源替代，很多火锅店还没有完全理解电磁炉做分餐的讲究，这里以专业身份来给大家说一些门道：
首先采用分餐涮肉的锅一般在14~16最适宜，最好选用复底锅，复底锅可以避免糊底和保持汤料的鲜味。
其次电磁炉的功率不要太大，以最大500w为最适宜，以500w来涮火锅，14~16的锅具大概在6分钟左右烧开，这在时间上符合上菜要求，然后开了锅的汤水一直处于沸腾状态而不会溅出来，因此开了不用调小，可一直保持，涮肉火力和时间充分保证，肉味嫩而鲜美。
而火力稍微过大到600或者800w的时候呢，汤容易溅出，如果趁开了再调小，火力又可能跟不上，还有要充分考虑客人，客人一来不喜欢操作电磁炉，二来电磁炉上面如果溅了汤水客人也不愿意操作，因为会弄脏手，所以500w这个数据的得来不是没有来源的。
还有要充分考虑电磁辐射，火锅店采用分餐将意味着很多个电磁炉在一起工作，产生一个很大的干扰场，人如果在其中用餐会觉得很不舒服，这就是电磁噪声干扰大脑的结果，因此要选用火锅专用的电磁炉，专用电磁炉是按照工业级的理念来设计，采用高品质环保的电子器件，因此使用起来除了火力稳定没有任何感觉。
怎样分别电磁炉的好坏呢？
不能光凭外观，一定要有专业人士来检查，比如将两个不同品牌的电磁炉与电视机共用一个插座，打开电视，分别测试电磁炉，把电磁炉开到最大档，好的电磁炉工作时电视机的屏幕不会出现明显闪烁，而差的电磁炉则出现明显画面闪烁，这就是电磁干扰。
还有看通风散热能力，越厚的电磁炉做火锅越好，千万不要迷信什么超薄机身，这样的机器做火锅不能经受长期使用，内部温度高很容易坏。
还有很多专业识别内部元器件质量好坏的方法，这个只要有专业人士在场，一打开机器就能对比得到，相信好东西大家能用肉眼很快分别。
另外一点，就是千万别贪便宜，我们要把火锅电磁炉当生财设备来看待，生财设备没有理由太便宜，如果太便宜的电磁炉肯定是家用电磁炉的配置，根本无法满足火锅长期使用的需求，到头来还是害苦自己，一般高品质的火锅分餐电磁炉价格在180~220元之间，这样的电磁炉你就要当心了。
对于分餐火锅电磁炉你会选了吗？在选火锅电磁炉时一定要看质量。
